Lempah kuning adalah makanan ciri khas yang dari Pulau Bangka. Disebutkan lempah kuning karena warna kuah dari masakan ini ialah kuning yang dari pemakaian kunyit pada bumbunya. Lempah kuning ini sendiri mempunyai cita-rasa yang asam pedas (Astuti 2011).

Pada umumnya lempah kuning bisa diproses dengan memakai beberapa bahan seperti ikan, kunyit, cabai, air asam jawa, garam, lengkuas, terasi, bawang merah dan bawang putih. Pencampuran seluruh bahan itu yang jadikan rasa lempah kuning itu jadi asam pedas. Dalam lempah kuning umumnya memakai potongan buah nanas. Ada potongan buah nanas dalam lempah kuning makin menambahkan dan perkuat rasa lempah tersebut.

Bahan khusus masakan lempah kuning ialah ikan, baik ikan darat (sungai) atau ikan laut. Tidak seluruhnya tipe ikan bisa dipakai dalam mengolah lempah kuning yang nikmat, cuman tipe ikan tertentu saja. Salah satunya tipe ikan yang bisa diolah lempah kuning ialah ikan tenggiri.

Ikan tenggiri adalah ikan laut yang memiliki struktur daging yang halus dan mempunyai cita-rasa yang nikmat. Karena hal itu, ikan tenggiri benar-benar pas bila diolah lempah kuning. Pemakaian ikan tenggiri dalam masakan lempah kuning menjadi nilai lebih masakan itu, karena kecuali halus dan mempunyai cita-rasa yang nikmat, ikan tenggiri mempunyai kandungan nutrisi yang bagus.

Kandungan nutrisi yang terdapat pada ikan tenggiri seperti omega-3 benar-benar berguna dalam menolong perkembangan dan perubahan anak. Bahkan juga omega-3 bisa menjaga peranan dan kesehatan otak hingga bisa membuat orang terbebas dari resiko kepikunan. Selanjutnya ikan tenggiri memiliki kandungan protein yang tinggi dan mempunyai kandungan mineral yang banyak. Ada potongan buah nanas pada lempah kuning sendiri makin menambah masakan lempah kuning jadi lebih banyak faedah untuk badan, karena buah nanas memiliki kandungan vitamin A, C, kalsium, fosfor, magnesium, sukrosa dan enzim bromelain.

Lempah kuning ikan tenggiri benar-benar pas dimakan untuk beberapa anak atau orang dewasa. Kecuali mempunyai cita-rasa yang nikmat, lempah kuning mempunyai kandungan nutrisi yang bagus untuk badan.

Daftar Pustaka